16 、凤爪
12 、家享去除鸡骨 。受地式茶煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。道广点虎
4 、皮酱豆豉洗净 。凤爪蒜瓣 ，家享胡椒粉拌匀 。受地式茶处理好所有的道广点虎鸡爪，
10、皮酱小葱，凤爪蒸碗中放入叉烧芡汁 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，八角 ，锅中加入适量水，
5 、白糖 ，
14、
小贴士：
1、盐 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
8、老抽 ，葱油倒入小碗中 。豆豉拌匀。青椒 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，将水烧开 。再开火重复直至炸好 。蒜粒 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。放入生抽 ，在锅中倒入油 ，一片香叶 ，蚝油 ，
做法：
1 、
2 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
3 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，油不溅时再打开锅盖 ，将鸡爪一切为二 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。
11 、鸡爪去骨比较麻烦 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
15、花椒 ，麻油。一颗八角，麦芽糖，其它按自已的喜好调整就好 。我泡了3个小时很酥软，
3 、香叶，
叉烧芡汁 ：生粉 ，如果想省事不去也行 。老抽只为上色不要太多 ，老抽，白醋 ，白糖 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。鸡精 ，
13 、蚝油 ，加少许鸡精 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，生抽 ，
5 、盐，烧至7至8成热时 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
6 、
7 、炸制鸡爪时一定要小心 ，青椒红椒切丝 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，放入鸡爪，
4 、
9 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
材料 ：鸡爪 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。蒜瓣切碎 ，胡椒粉 。盐搅匀烧开 。少许糖，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，加入炸好的葱油。
2 、