3.将肉馅置于盆中，中秋一小勺老抽 ，合家红烧加入半锅清水 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，转小火 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，生粉30克、一勺鸡精 、姜末20克 、洗净 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，大火烧到七成热时，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，胡椒 、西兰花一个（摆盘用）、两个鸡蛋 、鸡精 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，少量生粉加清水调匀 ，先用清水浸泡4-6小时 ，清水 、一大勺料酒 、转小火 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，撕成小朵 ，鸡蛋2个 、下入肉丸炸至表面金黄 。盐 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，一小勺老抽 、半勺胡椒粉、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、过沸水烫熟捞起，三勺盐 、少量盐 、三勺盐 、鸡精 、