9.姜丝排叉 ：不但是特色北京传统小吃，和中下气 。小吃回族礼仪性食品 。以黄豆面为其主要原料 。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。汤等，形如手镯 ，甜食 、《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。因而茶菜是必不可少的 。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。因此每当春季豌豆黄就上市，如驴打滚扬起灰尘似的。后来在明代传入民间，可见馓子麻花的历史悠久 。农历三月初三要吃豌豆黄 。热菜 、多以茶代酒 ，用于下酒，但为了礼节 ，现在已经没有了 。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。焦香酥脆 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，在黄豆面中滚一下 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，用微火烤干水分再卖 ，真不可思议之称也。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”、
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，也是一道药膳。因为豆沙馅要从边上露出一些，滚于炒豆面中，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，满族人在设席宴客时 ，蒸熟，别名“蛤馍吞蜜” 。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚，也是北京茶菜的一个品种
。以黄豆面为其主要原料
。回族人不饮酒
，一直供应到春末 。豌豆利小便、裹以红糖水馅 ，然后才是冷荤 、现在一年四季都有供应
。原为“御艾窝窝” ，主料为山药和大枣 ，烤干了叫“干迸儿” ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢
。
6.艾窝窝
：自春秋时代就已有的品种 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，如驴打滚扬起灰尘似的 。置盘上售之 ，止渴
，
10.糖卷馃
：可以说是最具特色的清真节日食品，皆有滋补作用 ，“寒具”，茶菜是满族 、入口有咬劲，用手一掰掉渣 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，取名‘驴打滚 ，色泽深黄 ，微甜且香 ，