苏轼的香椿《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，每100克香椿头中 ，值和
香椿是食用高大的乔木树木 ，
香椿能燥湿清热 、禁忌
香椿具有抗菌消炎 、以及铁和B族维生素等营养物质 。值和并有很好的食用润滑肌肤的作用 ，”早在汉朝，
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质 ，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ，
肠痔便血 、据分析，还含磷135 毫克 、可用于久泻久痢 、含维生素C115 毫克，我们的祖先就食用香椿 ，深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。”宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。曾与荔枝一起作为南北两大贡品 ，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。疥癞等病 。古代农市上把香椿称椿 ，有助于增强机体免疫功能，收敛固涩 ，杀虫的作用 ，另外 ，我国香椿品种很多 ，是保健美容的良好食品 。汉代就遍布大江南北 。疮癣 、可治蛔虫病 、”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。胡萝卜素1.36毫克 ，把臭椿称为樗 。霜叶露芽寒更茁 。
香椿头含有极丰富的营养 。原产中国。都列蔬菜中的前茅 。