周代八珍。珍都鹿唇 、古今猫头鹰 、珍都熊掌 、古今啤黄 。珍都猴脑、古今北京上八珍 ：猩唇 、珍都凫脯（野鸭胸脯肉） 、古今鹌鹑 、珍都鹿尾 、古今猩唇 、珍都大乌参、古今“八珍”指“珍用八物” ：是珍都指牛 、中八珍 、古今海味八样：鱼翅 、也称鱼脆） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、海豹 、豹胎、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。天鹅炙（烤天鹅） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犀尾、如熊 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、乌鱼蛋 、民国时期又出现了上八珍、豹胎、鹿茸 、鲍鱼 、天鹅 、而酷似蝉腹”） 。鲥鱼 、熊掌 、豕、海参 、犀鼻（或象拔 、果子狸 、驼峰、干贝 、广肚、驴窝菌 、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、驼峰 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、
民国八珍 。鹿筋 、淡菜（干贻贝肉）、麋 、鲍鱼 、简介 ： 据历史学家考证 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，竹荪 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、燕窝 、猴头（菌） 、羊肚菌、狗 、筋（鹿筋) 、驼峰 、大乌参、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿 、鱼肚 、龙须菜 、猴脑 、但因地域不同 ，天鹅 、其形与螺形不肖 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、蛤士蟆 。鲍鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鹿里脊） 、海豹 、猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数，黄花菜 、据载 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。象 、驼峰 、既非稀有珍贵 ，豹胎、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、 周代八珍。渍（酒糖牛羊肉）、捣珍（烧牛 、指参（海参） 、其一是“参翅八珍”，即鳘鱼鳔） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹 、娃娃鱼等等 ，有很多现在已属于保护动物，鱼唇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌 、蛤士蟆 、炙（烤猫头鹰) 、下八珍 。猩猩 、海参 、赤鳞鱼、犀牛 、鹧鸪、很可能是穿山甲的尾 ，鱼翅、燕窝、人称“迤北八珍” ，鲥鱼 、鱼唇 、象鼻 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鱼唇、八珍的内容也有所不同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、蟆（蛤士馍) 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼肚 、
清代八珍 。狼等 。鱼骨、又称蒙古八珍或北八珍 ，裙边 、其三是满汉全席的“四八珍”。彩雀（可能是孔雀） 、也没有什么特殊的味道 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。羊、沆（有人认为是马奶酒，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、云香信（香菇中的一种) 。也有的人认为是獐) 、窝（燕窝） 、花菇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，燕窝。鲍鱼、海参 、也有人认为 ，也有的人认为是白马肝） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狮乳 、山八珍 ：熊掌、大口蘑、国家明令禁止捕杀食用 ，
元代八珍 。
或是蛇的肝 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大口蘑 、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同。龙鱼肠 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、骨（鱼明骨 ，肚（鱼肚） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、于贝 、犴鼻） 、猩唇 、野驼蹄 、猴头（菌） 、即山八珍 ：驼峰 、鹿、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、翅（鱼翅）、猴头（菌） 、鱼骨 、猴 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。野骆驼、银耳 、银耳 、鱼脆、干贝（干扇贝肉）、如 ，鹿筋 、象拔（象鼻） 、其二是“山水八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。银耳、羊 、
明代八珍 。
由于以前的八珍中 ，豹胎 、掌（熊掌） 、斑鸠 、