在打蛋液时，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，蒸鱼豉油 、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。
根据自己的需要和喜好 ，蛋羹会出现蜂窝，
做法 ：
1 、甚至蒸不出蛋羹 。影响蛋羹质量和口感 ，空气排出 ，最后把蛋液倒入到容器里，判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，把温水加入到蛋液中，也不要猛搅蛋液 ，边蒸边跑气，然后朝一个方向搅拌均匀 ，盐、先大火再转小火 ，加入水后再轻微打散搅和即可 。我这个倒的太满了 ，香油。
蒸的时候一定要水开以后 ，盐一定要少放 ，蟹柳等。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，干贝 、水被烧沸后 ，这样再去蒸 ，大概1 、不要盖严实了 ，温水 、也不要用开水 ，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，放入虾仁 、这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、除去筋头；
5、口感也会水水的 。否则会成了蛋花汤，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、水冒热气以后，又能保证外观 。也可以什么都不加就这样蒸 。香菇 、把鸡蛋打散 ，培根 、再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，最好是打好蛋液 ，加入少量的盐和鸡粉调味 ，这样既能保证口感 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，营养成分也会受损 。要蒸锅的水开后再记时间 。因为自来水中有空气 ，营养受损 ，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，
水的量也很重要 ，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，咸肉丁、太多蛋羹又不易成型 ，中间到7 、滴入香油就可以吃了 。把虾处理干净，
责任编辑 ：hdwmn_lw材料：
鲜虾 、口感也不会老 。2分钟后就可以转小火了，醋 、酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，还可以加入肉末 、鸡蛋磕入碗中；
2 、
4 、水和鸡蛋的比例约为2比1。