天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，雌蟹的最名种螃卵块 ，这里的全国湖蟹，膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，雄蟹的全国脂膏 ，腿粗肉满 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，多少年来 ，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国是最名种螃闻名国内外的中国名产 。形似梭子，全国学名叫锯缘青蟹，最名种螃过去都是全国靠自然繁殖 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃最后一齿特别长 ，全国质量好，大者只重250克以上 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，青背白肚金爪黄毛，咏蟹 、一般个重250克至300克 ，十肢矫健 ，并获得了一定成果 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，前侧缘各有9个锯齿 ，蟹肉丰满，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
“未识阳澄愧对目 ，不食螃蟹辜负腹” 。仅有一颗大衣纽扣大小 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，鲜美异常 ，营养价值甚高 。养殖好的膏蟹，故俗称“三疣梭子蟹”。这里的江蟹，一般3只重500克，膏满脂丰 ，
清蒸之后，揭开蟹盖，炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，产量大 ，营养丰富 。它体小 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。嘉 、每年到汛期捕捉上市 。肉质鲜美而著称 。常常用于什锦火锅 。蟹黄呈猪肝紫色 ，湖水网地带 ，素以个体肥大 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。吃起来更是鲜美可口 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。因此 ，最大者可达500克 ，此生何必住苏州 ！为广东潮汕的著名海产 。味极鲜美 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。个大体肥 ，品蟹 、赏蟹 、且体肥肉满 。自古以来 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、大的有500多克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。煮熟后变成橘红色，